Kaip „Wendy's“ daro „Ghost Peppers“ saugią Vidurinėje Amerikoje

Pipirai vaiduokliai yra vieni karščiausių pipirų pasaulyje, o greito maisto grandinė juos atneša masėms.

Kaip „Wendy

Jei dar niekada neturėjote vaiduoklių pipirų, įspėkite: jie yra vieni karščiausių pipirų pasaulyje. Paprikos, tinkamai žinomos kaip bhut jolokia, yra Nuo 107 iki 417 kartų karštesnė nei jalapeño pagal Scoville skalę, kuri matuoja čili pipirų kaitrą. Ir jie yra dalis aštraus maisto skonio JAV, dėl kurio Wendy's įtraukė juos į savo meniu.



Antrus metus iš eilės „Wendy’s“ į savo meniu įtraukia vaiduokliškais pipirais gardintus daiktus kaip laikinos akcijos dalį. Vaiduoklių pipirų bulvytės ir vaiduoklis pipirų „Jalapeño Fresco“ aštrus vištienos sumuštinis dabar yra tinklo amerikietiškų restoranų meniu; abiejuose produktuose yra matomas vaiduoklių pipirų padažas, kuriame nedidelis kiekis itin aitriųjų pipirų sumaišomas su dideliu kiekiu aštraus maisto.

Šie du patiekalai yra skirti konkrečiai ir labai ištikimai „Wendy's“ nišai: klientams, kurie mėgsta aštrų greitą maistą ir globoja tinklus, siūlančius itin aštrius meniu elementus, sako Lori Estrada, tinklo vyresnioji mokslinių tyrimų ir plėtros viceprezidentė. Greita kompanija .

Tai nebūtinai yra produktas, kuris tradicinėse atrankos priemonėse pakiltų į viršų, tačiau daugelis klientų mums pasakė, kad nori vištienos pikantiškesnio formato, pridūrė Estrada. Kurtas Kane'as, vyriausiasis bendrovės koncepcijos ir rinkodaros pareigūnas, pažymėjo, kad ypač su sumuštiniu su pipiriniais pipirais vištiena nesisekė taip gerai, kaip ir kiti bandomosios rinkodaros elementai. Tačiau jis priduria, kad žmonės įsigilino į duomenis, esančius už šio, daugelis vartotojų sakė, kad dėl šio produkto jie specialiai išvyko į „Wendy's“.



Vis dėlto slypi paslėpta viščiukų vaiduoklių ir bulvyčių paslaptis: juose nėra tiek daug vaiduoklių pipirų.

Abu patiekalai yra pagaminti iš aitriųjų pipirų padažo grietinės pagrindu. Kaip ir dauguma greito maisto pagardų, jie yra chemijos ir kulinarijos mokslo stebuklas. Į 20 ingredientų įeina įvairios natūralios ir dirbtinės kvapiosios medžiagos ir konservantai. Tačiau iš 20 ingredientų, vaiduokliškųjų pipirų ingredientų sąraše yra tik 16. Jalapeño, palyginimui, yra 4 sąraše.

Taigi kodėl vėlės pipirai? Parduodant meniu elementus, Wendy's turi atlikti sudėtingą virvę. Aštrus maistas yra patikimas Wendy's pinigų generatorius; jų valgiaraštyje taip pat puikuojasi aitrūs vištienos sumuštiniai, įvyniojimai ir grynuoliai be aitriųjų pipirų. Pasak Estrados, vartotojų skoniai laikui bėgant vystosi ir jie labiau pripranta prie prieskonių. Taip pat yra daugiau [vartotojų] įvairovės, o tolerancija prieskoniams laikui bėgant pasikeitė. . . . Mes pažvelgėme į savo dabartinį produktą ir ieškojome būdų, kaip jį padidinti iki pikantiškesnio lygio.



Nors Wendy globėjai gali reikalauti aštresnių meniu elementų, tai taip pat yra labai populiari greito maisto grandinė. Specialios įstaigos, tokios kaip Atlanta Sūkurys ir Ajovos „Xtreme“ rūkykla siūlo itin aštrius mėsainius, kurie suteikia intensyvią (kai kas sakytų mazochistinę) valgymo patirtį. „Wendy's“ yra tarptautinė korporacija, kuri nori užtikrinti, kad vakarieniautojai sugrįžtų ir išleistų daugiau pinigų.

Tai reiškia, kad reikia pasiūlyti padažą, kuris yra jalapeño-vaiduoklių pipirų mišinys, o ne tradicinis vaiduoklių pipirų karštas padažas . Vištienos sumuštinis pasižymi skirtingais šilumos sluoksniais, kurie suteikia grietinėlės ir vėsinimo pojūčius prieskoniui sušvelninti. Šalia vaiduoklių pipirų/grietinės padažo yra jalapeño čederio bandelė, kubeliais pjaustytas jalapeños ir „Colby pepperjack“ sūris. Žaidėme su kitais pipiriniais sūriais, tačiau „Colby“ suteikia šiek tiek daugiau kremo. Vaiduoklių pipirų padaže taip pat yra grietinės - tai prieštaravimas aušinimui, sako Estrada.

Tuo tarpu bulvytės su vaiduokliškais pipirais nebuvo originalių Wendy planų dėl itin aštraus maisto dalis. Kane'as sako, kad bulvytės buvo virtuvės darbuotojų kūrinys Wendy restoranuose, dalyvaujančiuose originaliuose bandymuose, kurie sugalvojo patiekalą, apimantį gruzdintas bulvytes vaiduoklių pipirų padaže, čederio sūrio padažą ir jalapeños, improvizuodami su vištienos sumuštinio ingredientais .



„Wendy's“ du patiekalai pasirodė pakankamai gerai, kad vėl pasirodytų restorano meniu. Jie taip pat įkvėpė netipišką greito maisto patiekalų, įskaitant ir „YouTube“ apžvalgos ir pagerbimo vaizdo įrašai ir socialinės žiniasklaidos įrašai. Jie taip pat puikiai dera prie pramonės tendencijų, kai vis aštresni daiktai skirti nišinei pakartotinių klientų auditorijai: „Burger King“ neseniai pristatė itin aštrų Piktiausias Whopperis , grandinė „Jack in the Box“ pardavė panašiai vaiduoklišką pipirą „Blazin“ karštas vištienos sumuštinis , ir parduodamas keptos vištienos grandinės Popeyes testas vaiduoklių pipirų sparnai .

„Wendy's“ parduodamas sumuštinis su vaiduokliu pipirine vištiena ir gruzdintos bulvytės. Kampanijos pabaigos data nepaskelbta; Kane tikisi, kad jų bus galima įsigyti restoranuose ateinančias keturias - šešias savaites.