Daugelis amerikiečių tikriausiai nevalgė duonos vaisių. Patagonija nori tai pakeisti

Duonos vaisiai arba „ulu“ tradiciškai nebuvo eksportuojami už tropikų ribų, tačiau „Patagonia Provisions“ tikisi, kad tai bus pagrindinis ingredientas.

Daugelis amerikiečių tikriausiai nevalgė duonos vaisių. Patagonija nori tai pakeisti

Jūs nerasite duonos vaisių vietinėje maisto prekių parduotuvėje. Tačiau „Patagonia Provisions“, lauko drabužių kompanijos atšaka, skirta maistui, nori padėti tropinius vaisius paversti pagrindiniu ingredientu.



Tai vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuos bendrovė įvardijo kaip priemones, padedančias padaryti maisto sistemą tvaresnę ir sugauti anglį dirvožemyje. (Kitas yra „Kernza“-klimatui palankus grūdas, kurį šis prekės ženklas pavertė alumi.) Kaip mes žiūrime į savo maisto grandinę ir elgiamės kitaip, kad ateityje galėtume gauti daug maistingo maisto, nepakenkdami planetai kaip šiandien vyksta cheminis žemės ūkis? sako „Patagonia Provisions“ vadovė Birgit Cameron, kuri padalinį pradėjo 2012 m. po to, kai „Patagonia“ įkūrėjas Yvonas Chouinardas pareiškė, kad nori prisiimti dabartinės maisto sistemos netvarumą.

[Nuotrauka: Patagonijos nuostatos]

Žalias, nelygus, didelis vaisius - angliškai vadinamas breadfruit dėl ​​krakmolingos konsistencijos ir kvapo kaip kepta duona - kadaise buvo pagrindinis maistas tokiose vietose kaip Havajai, kur jis vadinamas „ulu“. Importuotas maistas, pavyzdžiui, ryžiai, ilgainiui jį pakeitė, ir kadangi vaisiai ilgai neišsilaiko, jie nebuvo eksportuojami iš atogrąžų. Kai kurie virėjai neseniai jį atrado ir naudojo vietoje, nors jis nebuvo naudojamas masinės rinkos gaminiuose. Tačiau Patagonijos komanda matė potencialą: kadangi medžiai auginami agrofoštuose, ūkiuose, kuriuose yra įvairus medžių derinys, jie padeda sukurti sveiką dirvą. Augant, vienas medis taip pat gali išsiurbti 1,5 tonos CO2.

išryškindamas kitų gerumą



[Nuotrauka: Patagonijos nuostatos]

Kadangi vaisiai ilgai nesibaigia po nokinimo, bendrovė nusprendė juos paversti miltais. Kosta Rikoje ji dirbo su ūkių kooperatyvu, kad sukurtų naują tiekimo grandinę, kurioje auginami vaisiai, džiovinami ir maliami. Turėjome sukurti infrastruktūrą, kad sukurtume lentynų stabilumą, sako Cameronas. Kadangi medžiai yra labai produktyvūs, kiekvienais metais užauginantys iki 800 svarų vaisių vienam medžiui, jie gali padėti suteikti daugiau pajamų smulkiesiems ūkininkams ir svarbų vietinio maisto šaltinį.



[Nuotrauka: Patagonijos nuostatos]

„Patagonia Provisions“ dabar naudoja duonos vaisių miltus a krekerių linija ir tiriamas kitas galimas miltų panaudojimo būdas. Bendrovė taip pat stengiasi padėti plėtoti naujų duonos vaisių auginimą, remdama tokius projektus kaip Duonos vaisių institutas , Havajuose įsikūrusi ne pelno siekianti organizacija, padedanti ūkininkams išmokti naudoti agrarinės miškininkystės metodus, o ne auginti plantacijas vienu pasėliu.

[Nuotrauka: Patagonijos nuostatos]

Cameron sako besitikinti, kad daugiau maisto prekių ženklų pradės naudoti duonos vaisių miltus. Mes norėtume, kad kiti tai imtųsi, sako ji. Mes žiūrime į save kaip į naujovių centrą ir randame šiuos [tvarios maisto gamybos] kelius, nustatome jų infrastruktūrą ir išsiaiškiname, kaip į rinką pateikti tokių gyvybingų ir maistingų augalų.



Bendrovės tiekimo komanda taip pat toliau tiria kitus mažai naudojamus ingredientus. Manau, kad tai yra mūsų maisto sistemos problema - žinote, kad mums tiesiog patinka 10 dalykų. ji sako. Ten tiek daug įvairovės. Yra tiek daug tikrai įdomių ingredientų, kuriuos galėtume įtraukti.